Les légumes sont riches en vitamines, fibres, minéraux, eau, etc. Pour rester en bonne santé, il est essentiel d’avoir une alimentation équilibrée, et donc, riche en fruits et légumes.
Dans notre article, on va s’intéresser à la betterave, ce légume aux bienfaits multiples est très apprécié durant l’été où toutes nos salades se colorent de sa belle couleur rouge.
Les betteraves contiennent de nombreuses vitamines nécessaires à l’organisme et lui fournissent de l’eau et de l’énergie. C’est un légume essentiel, surtout pour la femme enceinte et les enfants.
Quels sont donc les bienfaits de la betterave pour la santé ? Comment cultiver des betteraves ?
Réponses dans cet article !
La betterave protège les yeux
Peu de gens savent que les feuilles de betterave sont très bénéfiques pour la santé, notamment pour les yeux.
Elles contiennent de puissants antioxydants, dont la zéaxanthine et la lutéine. Ce sont les mêmes caroténoïdes retrouvés dans les carottes.
Les feuilles de betterave peuvent être consommées comme des épinards, crues en salade pour les jeunes feuilles ou cuites avec un peu de beurre et de crème fraîche pour les plus matures.
Les betteraves améliorent les performances sportives
Les diététiciens soulignent que le jus de betterave contient des nitrates, que l’organisme transforme en nitrites, puis en monoxyde d’azote qui, lui, aide les muscles à consommer moins d’oxygène pendant l’exercice, et les rend donc plus efficaces.
Les betteraves aident à prévenir le cancer
Les betteraves contiennent de puissants antioxydants, comme les flavonoïdes et la bétanine. Ces dernières détruisent les cellules cancéreuses et les empêchent de se multiplier.
Sachez que les betteraves gardent également le cœur en bonne santé, grâce aux fibres et aux vitamines qu’elles contiennent :
- Les fibres aident à réduire les triglycérides et le cholestérol ;
- les antioxydants protègent des radicaux libres qui causent des maladies cardiovasculaires ;
- la betterave contient 266 mg de potassium, ce dernier aide à abaisser la tension artérielle.
Le potassium est aussi présent en bonnes quantités dans l’artichaut ou encore la carotte.
Quelles sont les différentes variétés de betteraves ?
Les betteraves sont des légumes-racines, comme les navets et les carottes. Il existe 3 variétés de betteraves :
- Betteraves potagères, de couleur rouge, que l’on mange et dont les feuilles sont également comestibles ;
- la betterave sucrière, utilisée pour la fabrication d’alcool et de sucre ;
- la betterave fourragère, destinée à l’alimentation des animaux.
La betterave est riche en vitamine B et une petite portion fournit au corps 8 % des vitamines et nutriments essentiels dont il a besoin pendant la journée.
Il y a trois couleurs de betteraves : blanche, jaune et rouge, mais quelles que soient les couleurs, les vitamines sont les mêmes. La différence de couleur provient du pigment qui appartient au groupe des bétalaïnes.
Il en existe deux types : les bétaxanthines, jaunes à oranges et les bétacyanines, qui sont rouges à violettes.
Betterave bienfaits pour la femme enceinte ?
Une femme enceinte a besoin de beaucoup de vitamines et de minéraux pendant sa grossesse pour maintenir sa santé et celle de son bébé.
Les betteraves devraient faire partie de l’alimentation de toute femme enceinte, ce légume réduit la fatigue et apporte des nutriments essentiels au développement du fœtus. Un peu comme les bienfaits des petits pois.
Il contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire, à la formation normale du sang et à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse.
La betterave fournit également au corps des quantités suffisantes d’eau, contenant environ 2,5 % de fibres, 7 % de glucides et 88 % d’eau. C’est également le cas du radis par exemple.
C’est un légume très riche en eau et qui possède donc des propriétés diurétiques tout comme les asperges, ainsi que des propriétés nutritionnelles similaires au panais.
Comment faire goûter la betterave aux enfants ?
On sait que les enfants n’aiment pas beaucoup les légumes, et la betterave ne déroge pas à la règle.
Les betteraves, en particulier les betteraves rouges, contiennent de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires aux enfants.
Riches en vitamine B9, en potassium, en phosphore et en calcium, les betteraves doivent être données régulièrement aux enfants.
En vérité, ils peuvent en manger sans se rendre compte si tu les mélanges avec d’autres ingrédients et légumes.
Par exemple, tu peux faire de la purée de betteraves pour tes enfants. Pour cela, fais cuire les betteraves à la vapeur, puis ajoute du fromage et mélange, cela donnera un bon goût et ton enfant aimera le plat.
Les enfants adorent les pommes de terre, tu peux donc mélanger les betteraves avec des pommes de terre et en faire une purée. Le goût des pommes de terre couvrira le goût des betteraves et ton enfant mangera sans même s’en rendre compte.
Les betteraves ont généralement meilleur goût lorsqu’elles sont crues.
Alors, pour ton enfant, essaye d’abord de lui donner des betteraves dans une salade, tu peux les râper avec des carottes et ajouter des petits morceaux de tomates pour former une salade colorée que ton enfant va adorer.
La betterave : culture, plantation et récolte !
Cultiver des betteraves est très facile, tu peux le faire à partir de jeunes plants que tu achèteras dans le commerce. La plantation de ce légume commence au printemps, la récolte, quant à elle, se fait dès que ses racines atteignent 10 cm.
Pour obtenir une betterave savoureuse et belle, il est nécessaire de la planter dans un sol riche. Ces légumes aiment les terres riches en engrais, tels que le fumier et les algues.
Si tu souhaites faire pousser des betteraves dans un potager, c’est très simple. La levée des betteraves est rapide, car elle ne se produit que 10 à 12 jours après le semis des graines.
Plantation de la betterave
Achète des betteraves rouges en godet si tu préfères semer en godet pour les protéger du froid, tu pourras alors les planter durant tout le printemps. Voici des conseils pour réussir la plantation :
- Laisse 25 cm de distance entre chaque plante ;
- s’il y a plusieurs lignes, espace-les d’environ 35 cm ;
- arrose-les régulièrement en évitant de mouiller les feuilles.
Une fois plantées, les betteraves sont faciles à entretenir.
C’est un légume qui aime l’eau, il suffit de l’arroser quotidiennement.
Le manque d’eau provoque le durcissement de la racine, qui devient alors fibreuse. Sache qu’un paillis au pied de la betterave permet de retenir l’humidité plus longtemps.